zl-haoren

用料：
　　1、仔公鸡一只（约三斤）。
　　2、土豆一斤半。
　　3、青菜椒两个。
　　4、甜椒两个。
　　5、干辣椒约一两（可依个人喜好增减）。
　　6、花椒两大匙。
　　7、鲜朝天椒半两。
　　8、老姜一块。
　　9、蒜两个。
　　10、豆瓣酱两大匙。
　　11、白糖两大匙。
　　12、葱半两。
　　13、香菜三、四棵。
　　14、八角两玫。
　　15、桂皮两小块。
　　16、酱油三大匙。
　　17、料酒三大匙。
　　18、盐、味精适量。

做法：
　　1、仔鸡整理好后斩小块，用热水充分洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。

2、锅中放少量油，下白糖后用微火翻炒制糖色，当炒呈焦黄色时倒入充分沥干水分的鸡块，关火，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色。

3、将炒锅洗净后置火上烧热，放油烧至五成热，下花椒、干辣椒稍炸。

4、改小火，下姜蒜片、酱油、豆瓣酱炒约半分钟。

5、下鸡块翻炒约半分钟。

6、加入约三斤汤或水、八角、桂皮，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟（视鸡的老嫩程度为准）。

7、下土豆块、朝天椒段，加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。

8、放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖）。

9、放葱段、味精

10、铲匀后起锅装盘，撒上香菜即成.

jasonwill

大盘鸡，最爱啊，上学的时候经常吃，现在机会少了，不过这图片上黑乎乎的鸡爪子，太吓人了，
有个疑问，大盘鸡，正宗的应该是稍微带点辣味的，但我们上学的时候，吃的都是番茄味的，很很好吃，大家喜欢哪种？

成熟期

大盘鸡，最爱啊，上学的时候经常吃，现在机会少了，不过这图片上黑乎乎的鸡爪子，太吓人了，
有个疑问，大盘鸡，正宗的应该是稍微带点辣味的，但我们上学的时候，吃的都是番茄味的，很很好吃，大家喜欢哪种？

t8761656

看到这个黑乎乎的鸡爪子什么胃口都没了，反而感觉有点怕。

lingfeng9733

做菜也是一门学问啊，最近我就是自己做菜，手艺正在不断进步中

sbljc

大盘鸡是很不错啊，但是现在的鸡的质量也不行了啊

zhanghuawei

我们这里做大盘鸡是会大量使用番茄酱，酸甜可口，配合浓烈的佐料，很开胃啊。最后还会放入裤带面，价格便宜，超实惠，就是不知道使用番茄酱的作法是不是正宗。

流动的WANGYING

不错今天晚上就照做，来他一顿大餐

294202953

大盘价怎么都是这么多辣椒啊
大盘鸡。。

阿康333

这黑鸡爪子实在倒胃口，不过按照菜谱，这大盘鸡味道应该不错