上官燕媚

自制皮冻的做法

肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质

晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感


切成如图5mm宽的条

锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍

煮开后撇去浮沫

转小火，加盖熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~

一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，如果你喜欢水晶皮冻，也可以不放。我一般熬煮皮冻不喜欢放调料，保持它的纯粹，味道都靠吃时的调料

喏~ 放凉之后就会凝固成皮冻啦，用牙签沿边划一圈，把皮冻整个揭下来。随吃随切随调，一切随心哈





         自己熬的皮冻用料多，所以胶质会非常的丰富。加上有耐心把水熬到最合适，口感的那个Q弹哇，真是不用说。——有了自己熬的皮冻，你还会去买吗？

xbox66

家中过年时也做这个，不过放点青豆和花生，吃起来味道很好，下酒的好东西